道。
“是的。”李研一点头。
“摩耶生炒牛肉,可是这道菜?”张焱想了想直接说出了名字。
“此菜乃是张大千自创,牛肉与木耳同炒,出锅后木耳和肉片却黑白分明,煞是好看,只是这菜按照传说的那样做法却是做不出来的。”李研一道。
“没错,但这肉片我看应该是这样做的。”周世杰先是点头肯定李研一说道,然后又道。
“但切薄片用水冲洗怕是达不到这样的效果。”张焱皱眉道。
“不过这吃起来倒确实是猪里脊的味道,香味十足,不像水洗过的。”胡越也点头道。
书里其实有记载张焱所说的张大千自创菜品摩耶生炒牛肉,说是只需要把牛肉切成薄片,用筛子在水龙头下冲洗二十分钟,再加入少量的芡粉调水,再急火热油快炒就有这样的效果。
然而这却难以办到,何况猪肉和牛肉不同,若是猪肉这样冲水,吃起来哪里还有肉味,恐怕只剩一股注水猪肉的味道了。
“别人是不一定可以,但这小袁前不久刚刚作出了三香放海,就是古籍《宋杂俎》记载的那道菜,完成度百分百。”周世杰笑眯眯的说出重大消息。
“那不是传说吗?”张焱忍不住道。
“《宋杂俎》?是什么古菜谱吗?”胡越没听过这个,直接问道。
“不,就是一本杂学书,里面说有这个菜的味道、样子和名字就是没记载做法有点可惜,不过后来小袁研究了三天就做出来了。”周世杰一脸云淡风轻的说道。
“这逼装的略明显啊……”胡越被噎住了一下,心里忍不住道。
“有天赋就能这么欺负人?”张焱看袁州的眼神都不对了。
可不是,一道古籍只记载的菜名的菜,研究三天就做出来了,真的可以这么欺负人?
“研究做菜就是这小子的本份,没什么好夸的,免得他听见了骄傲。”李研一脸上笑嘻嘻,嘴上却严厉的说道。
“呵呵,能不装逼吗?”胡越心里无语。
“凭一个名字就做出了成品,这么厉害还说的这么谦虚未免有点假。”胡越这话憋在嘴里没说,只是看了看袁州。
当然,他心里也有了打算,等这活动结束准备来给袁州做个专访,这且不提。
周世杰这次夸的很有水平,以至于边上的人都沉默了,马城心里是佩服。
至于赵信自然是秉持着:“不听不听,王八念经,”的心理。
“第三道菜,麻婆豆腐,请各位慢用。”袁州端上的第三道菜打破的几人的沉默。
袁州端上来的麻婆豆腐装在一个扁平的四方盘子里,一块块规整的小方豆腐码的整整齐齐的。
每一块朝着食客的那面都呈现出色白如玉一般的质感,细腻而白皙,而另外几面则包裹了一层透薄的红色芡汁,看起来红亮又有光泽,上面还撒着细细的青蒜沫。
豆腐的中间的还星罗棋布的散落着金红色的肉粒,一个个肉粒完美的融合在豆腐中间。
仔细一看还能看到一点点红褐色的小点点,这就是袁州最后撒上的花椒。
就是这点花椒,让这整个菜都活了起来,闻起来有种强烈的香味。
“卖相不错。”看到这样的麻婆豆腐,李研一首先道。
“具体如何还是要吃了再说。”这次张焱不客气了,直接拿起筷子就准备夹。
“没错,应该吃了再说。”胡越点头赞同,也准备吃了。
……
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