最近系统是怎么了?不停的重复这句话。”
袁州若有所思,真的是带的,最差的一届系统,心理素质一点也不过硬,动不动就出问题。
吐槽完系统,袁州开始摆弄起各种道具,现在外面吃的烤全羊,都是用机器高温烤熟,然后再拿出来,给食客自己用碳火烤。
实际上,碳火只是为了保温,从获得的诈马宴资料来看,烤全羊最好是选用以果木的木屑,系统提供了三种最合适的果木。
梨树木、苹果木和山核桃木,其中山核桃木,也是熏肉最佳柴火。
“严格对每一件事情把关,就好像连老先生说的,工匠精神就是对每一件事都精益求精。”
“至于对火候讲究,这我有信心。”袁州话锋一转,对系统道:“系统给我一份烤全羊食材。”
没有疑问,系统肯定是扣了钱的,没有免费的食材,袁州觉得食客们都说他是圆扣,实际这真的是大大的冤枉,系统才是统扣。
系统现字:“食材在左边的柜子,已经准备好。”
左右各有一排柜子,袁州也知道系统黑科技的本事了,所以也没多问,省得再被提醒一次。
打开立柜,一只十三公斤左右的羊,皮毛和内脏都已经处理好。
诈马宴中的烤全羊,最好的三种羊肉都产自新省,其中最佳当属阿勒泰羯羊。
严格意义上来说,是叫阿勒泰羊,羯羊是阉割后的公羊。
“想想也是,如果不阉割的话,腥味太重,烤出来就不好吃了。”
阿勒泰羊肉质紧凑,且鲜嫩,最重要的是,从生物学上分类它属于脂臀羊,油脂是正合适。
有优点,肯定就有缺点,阿勒泰羊老了之后,肉质就会比较硬,甚至于比起普通羊肉都不如。
虽然有如此大一个难以改善的缺点,但从袁州的角度来看,阿勒泰羊的性价比,是要超过号称肉用羊之王的波尔山羊。
更何况系统提供的阿勒泰羯羊,是经过精心照料的。
简单来说,区别就在于你和富豪都住在同一座城市,甚至于同一个区,但人家住的是什么,吃的又是什么……
这种比喻有些扎心,但真的就是这个道理,系统培育的阿勒泰羊,和外面卖的,肉质口感,在几何提升。
右边就放的是三种果木屑,当然烤全羊绝对不是,直接烤,然后撒上椒盐就行了,表面还要涂抹一层酱。
是以,鸡蛋、精白面粉、奇异果等辅料也备齐了的。
柠檬皮、当归、山楂、蜂蜜等等佐料就不说了,其实当袁州知道诈马宴烤全羊的料理方法后。
最大的感想就是,诈马宴失传是应该的,烤全羊要上三次味。
第一次腌,第二次冷熏,第三次烤,三次上味,可没有一次简单。
烤,可能听上去简单,但打个比方,在一个大型酒店的厨师中,明炉的工资是比较高的,原因很简单,烤制的时候挂色,是很难的。
“系统,下次你提供给我食材的时候,能提供活羊吗?”袁州道。
是的,袁州想要自己杀羊。
系统沉默了一会现字:“宿主宰杀活羊,是一件特别困难的事情。请宿主无须担忧羊肉的新鲜程度,系统提供的食材都处在最适合料理的时间。”
关于这点袁州完全相信,甚至于他也想到,他自己来料理,可能还没有系统提供的效果好。
之所以有这样的要求,并非是考虑新鲜度。
然后,袁州就说出了一番,让系统都为之沉默的话……
Ps:菜猫的战队,小哥哥小姐姐们,了解一下。
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