菜吧。我推荐炸串,你们谁要?唔,还有这烤羊肉串也可以来点,算了,就把这张菜单上的烤串都给我们来一遍。”
小二记下后退下,剩下一桌子人尴尬地等着,没人吱声。
谢晧沉不住气,悄声对谢晔道:“明明是带他们来好地方,一群人不情不愿的,真是的。”
谢晔面色如常,并不气恼:“何必多费口舌,等到上菜以后,刚才的争论自有分晓。”
先上的是凉面,凉面蒸熟后晾凉,豆芽垫底,淋上酱油、红油辣子、醋、蒜水等,撒上盐、花椒、香葱,最后码上黄瓜丝即可。
瓷碗里装着满满一大碗淡黄色的凉面,嫩白的蒜泥,棕红的甜酱油,亮泽的油辣子,青青绿绿的黄瓜丝和葱花,色彩简单却不单调。凉面闻起来味道复杂,酸、甜、麻、辣、香,即使在没什么胃口的夏季也能勾起人的食欲。
用筷子拌匀以后,柔韧的凉面均匀裹上酱汁,根根棕红,泛着红油的微微亮光,比常吃的热汤寡淡的面食看上去可口多了。
众人沉默地动筷,因着是凉面,无须小口小口吃以防被烫着。夹起一大筷子放入嘴里,先接触到的是全然一新的凉爽的感觉,而后甜酱油的鲜甜,油辣子的辣香,花椒的麻,蒜泥的生辛,醋的酸香全数席卷舌尖,瞬间唤醒味蕾,一股精神气直冲脑门,让食欲不振的一行人胃口大开。
凉面劲道耐嚼,根根分明,因为是碱面,吃起来有一股碱的醇香味。红油辣子辣而不燥,比起辣,更多的是香,辣意只是香味的陪衬,配合着用红糖、八角、桂皮、甘草等香料熬制过的甜酱油,吃起来辣中透着香,香中又有微微的回甘味。
凉面十分简单,除了面,多余的配菜就只有黄瓜丝和豆芽了,但就是这简简单单的味道才足够清爽,柔韧的面条中夹杂着清脆的豆芽,咬起来“咔嚓”轻响。
豆芽带着微苦微甜,黄瓜丝清香水嫩,瞬间刮去了凉面红油中那一丝丝油气,只剩酸辣鲜香,不需等待,不需小心,卷起一大筷子入口,大口大口地嚼着,被苦夏折磨已久的胃口在此时终于得以拯救。
就在此时,冰饭上来了。瓷白的碗里堆着色彩丰富的配料,糯米白皙饱满,银耳透明软绵,红枣片、葡萄干、芋圆、西瓜、花生碎、蜜饯堆叠在一起,色彩缤纷,水中浮着晶莹澄澈的冰块,甜香味夹杂着冷气扑面而来。
“这米饭怎么泡在冷水里,居然还放入了蜜饯。”刚才挑剔的那位再次开口,不过在吃过凉面后,这次只是感叹,不敢多说。
等他吃了就知道为何了,水果的清香,蜜饯的甜腻融入冰水中,化作了清清爽爽的微甜。糯米此时算不得主食,而是一道甜品,软糯清甜,被冰水浸泡得颗颗饱满,带着点韧劲儿,冰凉弹牙,米香清幽
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