慢慢加入，再放入葱碎姜末，搅拌均匀后用碾肉棒一点一点碾成鱼茸。鱼肉不比禽肉，肉质更细腻，可剁，但余简觉得，碾出来的鱼泥口感更盛。

　　鱼茸中加入蛋清和盐，再放一点点新鲜的菱角碎，顺着一个方向使劲搅动，做成粘稠的糊状。

　　锅子内放冷水，开小火，抓一把鱼茸，从虎口处迅速挤成丸子入水，等水沸腾，再撇去浮沫，一个个圆润的小丸子逐渐浮出水面。热丸子捞出进冰水冻凉，保证鲜脆的口感。

　　余简准备做道新菜，砂锅里放入清爽的高汤，沸腾后放入鲅鱼丸、鹅肉丸和牛肉丸，数量不多，各两个。等丸子全部浮起后，撒上一把新鲜嫩豆苗，这就是烫嘴都要吃上一口的三足鼎立。

　　因为鲅鱼丸子数量不多，三足鼎立汤只煮了两大砂锅，余简和余建国商量了一下，晚餐的客人每桌子送上一小盆，算是对他们长久以来支持的回馈。

　　关山月今天是自己过来的，让小林同学提前预约，请远道而来的朋友吃饭。朋友是地地道道的东市人，闻着味道就乐了：“鲅鱼啊……”

　　鲅鱼在东市那可是能作为节礼的大家伙，好的鲅鱼更是有市无价。

　　砂锅小小的一个，关山月摸着胡须心里不悦，这也太小气了些吧。服务员笑着说：“这是赠菜，因为数量不多，每桌子只能分这么一点，是我们小老板亲手做的，叫三足鼎立。”

　　关山月来了兴趣：“还起了个文邹邹的名字？”

　　服务员又是一笑，这次也回答不出来了。小老板的心思他们可是猜不出来的。

　　盖子一掀开，瞬间爆发出香味，让关山月和朋友不由地往里头扫了一眼。就是普普通通的丸子汤嘛。

　　关山月失了兴致，草草地挥了挥手，让服务员退下。

　　倒是朋友不声不响地拿起勺子舀了一勺，又细细地吹凉，小小地嘬了一口。嗯……鲜……鲜得头发都要掉下来了……

　　再吃一口鱼丸，鱼肉新鲜得在嘴里跳舞，还有菱角的脆爽，竟是口齿生香。他默默地一个吸入剩下的半个，好吃得差点把舌头都嚼了。

　　“有这么好吃？”关山月问，吃得头都不抬了。

　　朋友拼命点头，手又伸向里头的鹅肉丸。

　　关山月这才夹起白嫩的鱼丸，咬下第一口，顿时就后悔了。

　　这味道……真是太好吃了！

　　两个人都陷入沉默里，各自加快了进餐的动作。

　　关山月吃得胡子都快要翘起来了，连这汤里的豆苗都吸满了汤汁的鲜味，他嘴里塞得满满的，筷子还不忘继续挑出没剩几根的绿色叶子。

　　于是，这一晚的兰亭轩公众号里，又弥漫了一声声的哀嚎。有不嫌事大的，把余家食肆送的三足鼎立汤拍照传到了聊天室里，还贴心地打上了“小老板亲手制作”的字样，惹得其他没吃到的人群起而攻之。

　　“主厨主厨，小老板回来了！”杨建新收拾完厨房，摸出手机，上面一条条刷屏，均是同一句话：【小老板威武！】

　　唐渊揉了揉发疼的眉心，看完后无奈地说了句：“咱们是不是得把公众号改成余家食肆了？”

　　这天天的，讨论的都是别人家的东西——

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